সমুচা তো সবসময়ই খাওয়া হয়। তবে মাংসের সমুচা সবসময় বাইরে পাওয়া যায় না। পেলেও স্বাদ খুব একটা মনের মতো হয় না। অথচ , ঘরে বসেই নিজের হাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন মুচমুচে মাংসের সমুচা। মেহমান আসলে, বিকেলে বা সন্ধ্যার আড্ডায় চায়ের সাথে পরিবেশন করতে আসুন দেখে নিই, খুব সহজেই কম সময়ে কীভাবে বানানো যায় মাংসের সমুচা।
- গরুর মাংসের কিমা - ২৫০ গ্রাম
- এলাচ – ৩/৪ টা
- দারুচিনি – ৩/৪ টা
- লবঙ্গ – ১ টা
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- জিরা বাটা – আধা চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি – বড় ১ কাপ
- কাবাব মশলা – ১ চা চামচ
- কাঁচামরিচ কুঁচি - ১ টেবিল চামচ
- ময়দা – বড় ১ কাপ
- পানি – পরিমান মতো
- লবন – স্বাদ মতো
- মাংসের কিমা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, লবন দিয়ে অল্প পানিতে সিদ্ধ করতে হবে। কড়াইতে তেল নিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে লাল করে ভাজতে হবে। এরপর সব মশলা দিয়ে এর মধ্যে সিদ্ধ করা কিমা দিয়ে ভুনা করবেন। নামানর আগে কাঁচামরিচ কুঁচি , ধনে পাতা ও কাবাব মশলা দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে ফেলবেন।
- ময়দা ও সামান্য লবন একসাথে মিশিয়ে নিবেন, অল্প পানি দিয়ে শক্ত করে ময়ান করতে হবে। নরমাল রুটি বানাতে হবে। প্রতি রুটির ভাঁজে তেল দিতে হবে। রুটিগুলো তাওয়ায় হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর মাঝখানে কেটে সমান দুইভাগ করতে হবে। প্রতি ভাগ নিয়ে ভিতরে রান্না করা কিমা দিয়ে ভাঁজ করে আঁটকে দিবেন। মুখ বন্ধ করার জন্য ময়দা অথবা ডিমের কুসুম ব্যবহার করতে পারেন।
- এরপর ডুবো তেলে ভেজে ফেলুন সমুচাগুলো । হালকা বাদামি হয়ে আসলে তেল থেকে নামিয়ে ফেলুন।
- হয়ে গেলো মাংসের সমুচা। সস দিয়ে গরম গরম খেতে খুব ভালোই লাগবে। বানিয়ে অবশ্যই জানাবেন কেমন হল। ভালো থাকবেন সবাই।
ছবি - রেসিপি ডট আইএন
রেসিপি - সানজিদা মীম
