জাফরানি পোলাও

– প্যান এ ঘি দিয়ে দারচিনি টুকরা , এলাচ , লবঙ্গ দিন।এখন এতেপেঁয়াজ কুঁচি  দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন,আদা বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চাল দিয়ে দিন চুলার আঁচটা মিডিয়াম রাখবেন । ৪ থেকে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করে এতে জয়েত্রি গুঁড়া আর কেওড়া দিন। এবার এতে ফুটানো পানি ৭ কাপ দিন সাথে দিন গুঁড়ো দুধ আর স্বাদ মতো লবন।উপরে কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ৫ মিনিট এভাবে রান্না করুন।

– এখন চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে ধাকনা লাগিয়ে দিন। এভাবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর ধাকনা খুলে দেখবেন পানি শুকিয়ে এসছে।এবার কেওড়া /পানিতে ভিজিয়ে রাখা জাফরান এই পোলাও এর উপরে ছিটিয়ে দিন। ধাকনা লাগিয়ে দিয়ে দমে রাখতে পারেন ৫ মিনিট ।

– পরিবেশন এর সময় স্লাইস করা ডিম দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন ।

ছবি ও রেসিপি – ফাতেমা রহমান