আজকের রেসিপিতে রয়েছে জাফরান পোলাও। তবে চলুন শিখে নেয়া যাক, কীভাবে তৈরি করা হয় জাফরান পোলাও।
উপকরণ
- পোলাওর চাল ৪ কাপ
- ঘি ১/২ কাপ
- পেয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
- দারচিনি টুকরা
- এলাচ ৪ টি
- লবঙ্গ ২ টি
- আদা বাটা ২ চা চামচ
- জয়েত্রি গুঁড়া হাফ চা চামচ
- কেওড়া ১ টেবিল চামচ
- জাফরান ৪ চা চামচ ( কেওড়া/পানি তে ভিজিয়ে রাখা )
- গুঁড়ো দুধ ১ টেবিল চামচ
- ফুটানো গরম পানি ৭ কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- কাঁচামরিচ কয়েকটা
প্রণালী
প্যান এ ঘি দিয়ে দারচিনি টুকরা, এলাচ, লবঙ্গ দিন। এখন এতে পেয়াজ কুচি দিয়ে হাল্কা লাল করে ভাজুন,আদা বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চাল দিয়ে দিন চুলার আঁচটা মিডিয়াম রাখবেন। ৪ থেকে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করে এতে জয়েত্রি গুঁড়া আর কেওড়া দিন। এবার এতে ফুটানো পানি ৭ কাপ দিন সাথে দিন গুঁড়ো দুধ আর স্বাদমতো লবণ। উপরে কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ৫ মিনিট এভাবে রান্না করুন।
এখন চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে ধাকনা লাগিয়ে দিন। এভাবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর ধাকনা খুলে দেখবেন পানি শুকিয়ে এসছে। এবার কেওড়া /পানিতে ভিজিয়ে রাখা জাফরান এই পোলাও এর উপরে ছিটিয়ে দিন। ধাকনা লাগিয়ে দিয়ে দমে রাখতে পারেন ৫ মিনিট ।
পরিবেশন এর সময় বেরেস্তা, স্লাইস করা ডিম, ছোট ছোট কোফতা দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন ।
ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories
